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所属分类:卤菜开店

说到卤菜,作为如今最受欢迎的小吃美食之一,可以说是街头巷尾都能看到它们的身影,投资小,风险低,回本周期快一直是卤菜熟食创业最明显的优点,但是,并不是说你做了这一行就会成功,在卤菜店创业的过程中,还有这些点需要我们注意,尤其对于经验缺乏的新手来说,尤为重要!

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1、卤菜经营模式

卤菜的最大的特点就是不用等待加工制作过程,而是直接卖成品。这就决定了,卤菜店不需要太大的门面,一般来说十几平即可,当然,如果要打造成透明厨房的模式,可以相应的再选择比较合适的店铺,再次就是按照你的地理位置来看,你是主营家庭模式还是休闲模式,前者适合居民区、菜市场附近,后者适合商业区。

新手卤菜创业,这些都是该注意的地方!

2、打造特色产品

每一个卤菜店都需要有自己主打特色菜品,比如廖排骨,特色就是排骨,主打排骨等一系列产品,这个就是吸引客流的主要菜品。当然一家店,不可能只有一种卤菜,相应的还应该准备一些市场反馈比较好的卤菜,比如猪蹄、整鸭、烧鹅、鸭脖、素菜等,搭配着爆品单品一起销售。主打菜品是为了让消费者可以快速记住你的品牌,而辅助菜品则是保证消费者可以进行多样选择,满足不同的消费者口味,这样综合经营,也有利于卤菜店的长久发展。

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3、商超陈列摆放卤菜,注重干净卫生

卫生问题一直都是餐饮行业的重大问题,卤菜行业的卫生问题也不例外,所以日常经营中,一定要特别注重卫生,店铺整洁,以及柜台的干净卫生,同时盛放卤菜的时候,最好采用商超陈列法,这样菜品一目了然的情况下,给人营造出一种菜品品种丰富的感受。

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4、卤菜店创业时选择加盟还是自己单干?

卤菜卖的是口味,是特色,是技术,如果你有好的技术,就选择单干,这样可以保证经营的独立性,如果自己没有技术,也没有创业过卤菜的经历,那么建议选择成熟的卤菜品牌加盟,因为成熟的卤菜品牌,可以为创业者提供一系列的支持服务,包括卤菜技术、门店选址、经营营销等,这些经验,对于新手创业时非常宝贵的。