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认识这些基础香料和调味料平台开店心不慌! 作为八大菜系之一的川菜,在近些年来是越来越受到了食客们的青睐,在这种气氛之下,很多朋友对于川菜产生了不小的兴趣,希望就算在家中也可以做出一手美味的川味来。那么...
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卤水大全 烟熏卤水 味型 咸鲜 原料 A八角、桂皮各30克,花椒、白胡椒粒各20克,肉豆蔻、香茅草、小茴香、草果各15克,香菜籽、白芷、良姜、香叶各10克,干辣椒25克,公丁香8克,干荷叶(切丝)50...
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卤水又清亮又香醇的秘密! 平台技术

卤水又清亮又香醇的秘密!

很多做四川平台的人都很苦恼,那就是自己的四川卤水总是很浑浊,看上去一点都不好看,还有一个就是浑浊的卤汤里面会有一些细碎的渣滓,很容易粘附在四川卤肉上面,这样子我们的卤肉卖相又会被拉低,那么遇到这种情况...
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卤猪手这样做-好吃到舔手 平台做法

卤猪手这样做-好吃到舔手

你一定在重庆的街头看到过重庆卤猪手的身影,它们堆放在一起,颜色红亮鲜艳,味道清新诱人,让人忍不住垂涎欲滴,那么重庆卤猪手却并不是每一个都这样好吃,有的人做出来的卤猪手总有一股腥味,有的人做出来的卤猪手...
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卤药包该不该泡在卤水中? 平台技术

卤药包该不该泡在卤水中?

相信这个问题也是很多刚刚接触平台朋友的共同疑问!关于这个问题我的回答是“不能”,下面我就告诉大家卤料包为什么不能长时间泡在卤水中, 卤料包在卤水中的作用 卤料包在卤水中是起到增香去异味的作用,做平台的...
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