268彩票,一算呱呱叫,做熟食卤菜到底有多大利润!

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所属分类:卤菜开店

说道熟食的利润空间有多大,可以说是众说纷纭,不做这个行业,不知道,今天咱们就来详细算下这个行业的利润空间,给想做生意的一点参考。

昨天咱们采购了一套猪下货,一共是192元,一共是30斤左右。包含:猪头,猪耳, 猪舌头,猪心,猪肝,猪肺,猪大小肠,猪肚,护心皮等。如下图:

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买回来的货,洗啊洗啊洗,其中最难清洗的就数猪肺了,插上水管放水,冲的肺泡大大的,本来红红的,最后清洗好是白白的,然后接着翻大小肠,泡猪肝的血水,猪蹄猪头猪耳拔毛,想做生意的注意了,清洗要挺大一块场地并且需要上下水都方便,通风便利,因为猪肉的味道太大了,整个清洗过程,对于老手来说,一套下货在半小时左右搞定。详细过程就赘述了。下边请看清洗好的成品,文章里面插播不了视频,就截了图,不是很清晰,大家将就着看哈。

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图片

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一切准备就绪,开始配料下过卤制,整个过程在40-50分钟,这一锅是学员亲手卤制的,小试牛刀,所以就煮了半套,半边猪头,一个猪舌,整个猪肝,一个猪耳,一半的大小肠,两个猪蹄子。下图是出锅后是图片。

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猪头肉来个特写

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这个还没剔骨,剔骨后重量在1.3kg

剔骨后的重量,请看下图

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半片猪头称出来是1318g

我们当地的售价在25一斤,就这块猪头肉售价大概在70元,一个猪头卖完约140元,几乎回本了,最多搭上两个猪蹄子,算上材料煤气等,妥妥的够本,接下来咱们算算别的。

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猪舌头一个售价在36

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猪蹄一个25元

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猪耳朵38元一斤,这个在7两左右,售价约26元

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猪大肠一套在2.5斤左右,48一斤,半套售价60,在加上小肠总售价大概70远

以上半套加起来:70+36+25+20+26+70=237

一整套的售价翻倍,还没有算猪肚,护心皮,猪心,猪尾巴。一套销售完约550元,去掉进货成本192,加上使用食材一共去掉200吧,好算账,这样一套猪下货算下来赚350元。这样毛利妥妥的6成以上,一天卖个两套猪下货,一年轻轻松松20万。

以上售价也是我们当地的价格,具体的一套能销售多少,还是要看猪大小以及当地售价。

通过以上粗略计算,准备创业的你,心里就应该有谱了吧。