268彩票?卤味店该如何选择?

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卤味熟食市场自古以来历史悠久,追溯到旧石器时代的初兴,燧人氏“教人熟食”发展到21世纪,卤菜更一直是人们餐桌上不可或缺的一部分。但现如今人们生活质量日益提高,消费观念的不断改变,传统的卤菜现在已经很难满足人们的日常需求,更多人追求更健康,更可口的美食,那么268彩票?

经分析现在的卤味熟食市场可以说主要分三种:

第一种:就是我们最常见的,传统卤菜,历史悠久,品种多样,价格实惠。遍布大街小巷经常看见他们的身影,比如说,农贸市场、各个小区门口附近。但是美中不足的是口味一般,大多是顾客群体都是中年人,30—60岁之间,这类人群大多上了年纪吃的比较清淡,要么就是对口味要求并不强烈,但是对价格比较敏感。还有不好的是,这类卤菜店太过于依赖地理位置,所以导致房租价格高,并且他们的制作工艺复杂人工成本也高,价格便宜所以利润就很低,也没有核心的竞争力,更不能满足年轻人的口味追求,最重要的是现在市场的消费习惯大多已被外卖所取代。

第二种是比较流行的熟食,比如,烤牛肉,烤羊肉,烤猪蹄,烤五花肉等等,这类熟食店大多在美食节,小吃街,商业街。缺点就是过度依赖于市场,虽然利润高点,但因为没有任何技术难度所以很容易就能被模仿。可以说只要一条街有一家熟食店,没过多久就会有第一家,第二家……形成竞争,对以后的长远发展并不理想,虽然也并不是没法长远发展,但是却需要不断的创新,不定期的创造出满足市场需求的新产品,试问现在有几家这样的点能做到这一点?

第三种就是休闲的熟食,以周黑鸭,绝味鸭脖,卤鲜大捞,正新鸡排为例,他们的模式要么就是从传统熟食里中挑出一两种产品为主打,将其放大,绝味鸭脖就是挑出的鸭脖,正新就是挑出的鸡排,要么就是想卤鲜大捞一样有自己的特色,现卤现捞,创新辣卤新吃法,最后形成了自己的品牌,走向全国连锁的道路,他们选址在人流量多的地方,不管是3—5平还是10—20平都可以开店,操作简单,用工少,专门服务十几到四十岁的群众。他们的口味特殊,吃起来也很方便,卫生。竞争大,很难被人模仿,再加上单价高,利润高也能适应外卖等现代化的消费模式,更适合长久稳定的发展!

以上就是现在卤味熟食市场的三种类别,但不是大家有没有注意到我们身边那些开了七八年的卤味熟食店慢慢消失了,更是被一些更专业的面馆,水饺店取代了,所以可以看出来开什么店就要专业,要精,要去创造出自己的特色,不然你就会渐渐被市场取缔。

世界在变,市场在变,环境也在变,任何的事物不改变就会被淘汰!所以未来的熟食市场还需更专业化,细致化,就像周黑鸭,绝味鸭脖,卤鲜大捞,正新鸡排,那样,将产品做精做细,有自己的特色!独有的卖点!只有这样才能在餐饮市场中独占鳌头!