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所属分类:卤菜技术

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熟食是我们日常生活中一日三餐经常吃到的美食小吃,好吃美味购买频率也高。当然经营熟食生意也就成了我们很多人都想从事的工作了。

客户端?

从开设店面(摆摊)选址、采购工具、原料采购、食材处理、香料介绍、配方比例、操作步骤、卤制时间、火候大小、酱料调配到成品出售、卤制品保鲜、卤水保存及保养都是成套教学技术,从学习前期到开店后期都要有全程指导。

计划?

如果想学到正宗特色专业的卤味熟食卤肉卤菜技术,建议先得到实体店学习,这样才能确保能学到真正的核心技术,学习卤菜技术一般在7-15天时间,选择单项卤菜技术学习最多也在2-3天都能完全学习和掌握,中间自己反复动手操作实操几次,学习卤菜技术时间不要安排的太短,为什么呢?每个人的接受能力有强有弱且要保证彻底熟悉掌握需要多练几次。

笔者曾经去四川成都学习正宗的四川卤菜技术,在卤菜店里学了半个月,感觉也是学了一个基本的大概,很多细节没有彻底掌握,但是一般的开店是够了,后面的需要在日积月累中形成自己的经验和风格味道或者特色!