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所属分类:卤菜开店

作为一个新手,新开一家卤菜店都会有各种各样的顾虑,那么,如何开一家属于自己的卤菜店呢?这边小编总结了几点给大家参考一下。

一:合理规划空间

卤菜店最大优势之一就是灵活经营,无需较大的面积和较多的厨师、服务员,甚至一人便可操作。

根据店铺面积,店铺布局常划为两种:

一、前店后厂:店铺使用面积常大于20平方米,可以将店铺划分为两个功能区,前半部分作为销售区,后半部分作为熟食加工区,前后区之间可隔断,也可是开放透明式。

二、销售加工分开:店铺使用面积常小于20平方米,店铺仅用于作为销售区域,产品在另外的加工区做好后配送到店,不过需注意的是两个地方相隔不要太远,以及如何配送等。

对于选择店面大小这块,各位朋友要灵活经营,根据自己的实际情况出发来考虑。当然,廖排骨也会为您提供建议参考,以便适合您店铺的发展。

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二:用心选址

开特色卤菜店选址非常非常非常地重要,现在绝不是酒香不怕巷子深的年代。

新卤菜店一定要开在人流量较大的地段,比如说:专卖副食品的农贸市场或者菜市场附近,也可以开在街道的居民小区内,这不仅方便了小区居民的日常生活,同时也使自己拥有较为稳定的顾客群。

三:把握消费者心态

一般情况下卤菜店的产品都是先卤好以后,以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内,待顾客来了选好自己所需的产品后,再当场过秤并斩件、切片,然后打包,并配以卤水、辣椒面、花椒面和香菜等配料搭配。

千万不可为了省事,将成品事先斩好或切片,这样顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度!

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四、要学会自我营销

现在社会不是说你开了个店就一定会客似云来,有很大的几率无生意可做,所以,为了尽可能的避免这种情况发生,我们还要学会自我营销。

1、比如巧妙加顾客微信,建立微信群,常推朋友圈内容,更新自己店铺美食的同时,一些活动也可在朋友圈展开。

2、建立店铺抖音等自媒体账号,发抖音炫耀自家美味产品,或者将自家的产品以图文的形式展示出来,形式多样,全看你想给大家呈现什么视觉效果。如今这些自媒体正火,你发的视频、图文,或多或少都会带来一波粉丝,有了关注,就有了潜在的收益。