268彩票?仅仅是靠味道吗?

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很多卤菜开店的朋友会遇到这样一个问题,自家的卤菜味道比竞争对手的要好,卤味好吃为什么没有人光顾,为什么都去别家买?卤菜是否只要味道做的好,生意就会好起来?

这里26很容易走入上述误区,认为卤菜味道在卤菜经营中是最重要的,只要做好味道不愁没有顾客,酒香不怕巷子深嘛!其实不仅仅是卤菜生意,包括其他生意,它们的好坏是受多种因素影响,我们需要抓住几个主要的因素,用心经营,这样生意才会好起来,单一的一个因素做好除去运气成分一般很难在激烈竞争中胜出,现针对卤菜开店列举几个重要影响因素以供参考:

1.店面选址

好的卤菜店选址一定要阳光充足,在人口密集的区域,周围环境干净卫生,避开偏僻,脏乱,阴暗的地方。

2.促销活动

卤菜经营不能一层不变,经营方式要多种多样,适当让利顾客,在节假日搞促销:买一送一,打折,抽奖或者会员卡积分优惠等等,快速积累人气,有利于店面短期获得流量。

3.消费心理

消费者的心理把握好往往有利于在市场竞争中迅速脱颖而出,常见的消费者心理有哪些?

从众心理:一些顾客经常会被人多的地方吸引,潜意识认为人多的地方东西就好,理所当然也会加入购买行为中。

喜贪小便宜:对于这类顾客,最简单的方式就是促销打折或者抽奖送东西等让利手段。

时间信任心理:很多顾客对于一些老店或者时间久的店认为可靠,经常光顾已经产生了感情,这类顾客对于新店是最难招揽的,需要花时间和精力去培养,一旦挖过来就是忠实的粉丝。

以上是最常见的3种消费者心理状态,在卤菜经营中需要有针对性的灵活应用。

4.服务态度和环境

一般顾客首次上门对于店面的第一印象很重要,然后才是味道。在第一印象里,门店装修占30%,服务员的穿着打扮和面部表情占35%,台面的菜品摆放种类搭配等占35%,第一印象潜意识影响顾客购买行为,这里就是细节决定成败了,相信菜品丰富,台面干净整洁,面带微笑的服务员加上娴熟的技巧会征服每个顾客,顾客当然愿意去尝试。

5.卤菜味道

好的卤菜味道可以让顾客下次继续光顾,提高回头率,建立稳定忠实的消费群体。不同地区的口味存在差异,要根据当地的习惯去调整卤菜味道,麻辣鲜香咸甜要有所侧重,切记不能死搬套路配方,要有自己的特色。

卤菜店经营涉及很多方面,细节决定成败,不仅仅味道要做好,服务态度,顾客的心理等也要去揣摩和提高,这样卤菜店生意才会越来越好!