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所属分类:卤菜论坛

卤菜对于苏州人来说就像是旧时邻里一样亲切,不止过冬至夜要吃,平时拐去卤菜店买一点下饭或者当下酒菜也是很寻常的事。

去卤菜店买卤菜,被几大盘的阵势弄得晕头转向,一时不知道该买哪种?苏州微生活独家整理了那些老牌卤菜店里的金牌产品,进店没主意买哪个的时候就买这些。当然,前提是它们还没被抢购一空!

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1、阿坤卤菜店

金牌卤菜:阿坤猪头肉

入选宣言:一天只有二十个猪头,一个多钟头就卖完一天的量

必买指数:★★★★★

排队指数:★★★★★

山塘老街名气很大的阿坤,开了很多年了,门口总是排着长队。猪头肉、猪耳、凤爪、酱鸭、还有牛肉等卤味浓郁,肥而不腻,但大部分人专程为喷香的猪头肉而来。

猪头肉一天据说只有十来只,一般不到两个钟头就卖完了。卤菜店七点多开门,可是六点多就有人在排队了,排的就是这猪头肉。它是许多苏州人童年的回忆,家里的爷爷奶奶买猪头肉都认准了这家。

阿坤家的猪头肉,卤味浓郁,肥而不腻,好吃到流泪。猪头肉烧得软软糯糯的,上面油滋滋的,很是入味。不过要注意,很多人大清早7点来,都买不到猪头肉,实在是人气太高,要吃真的要趁早!

很多没起那么早来买熟菜的,没买到猪头肉,有的就会退而求其次买猪耳朵尝尝。猪耳朵也不错,切得薄薄的,作为下酒菜或是零嘴都是不错的选择。

地址:山塘街331号

2、陆稿荐

金牌卤菜:酱汁肉

入选宣言:为了这块肉,这家店专门开了个窗口来售卖

必买指数:★★★★

排队指数:★★★★

陆稿荐名气多大自不用说了,它就是以一块酱汁肉名扬姑苏城。酱汁肉是春季的时令美食,要吃还得排队。这里简直是老阿姨老爷叔的天下,买块肉大约需要20分钟左右。

陆稿荐的酱汁肉味微甜,鲜嫩多汁,可以说是配饭神器。他们家的酱汁肉都是切好包装好的,一盒盒的摞在那里,买起来很方便。

用一句话可以形容:肥而不腻,瘦而不柴,口感恰到好处。入口即化的感觉,想想都要流口水了。

对于外地人来说酱汁肉可能偏甜,连酱汁都是甜甜的。五花肉连着排骨,口感很好,可以下一大碗米饭。要说有什么不好的,就是这家店的态度一般,比较不热情。

地址:观前街8号(近长发商厦)

??? 3、杜三珍

金牌卤菜:酱鸭、叉烧

入选宣言:老苏州是杜三珍最忠实的拥泵者,记忆里的好味道

必买指数:★★★★

排队指数:★★★★

杜三珍也是苏州老字号的卤菜店了,石路这家是总店,人总是特别多。分店也蛮多的,装修走的都是古香古色的风格,和百年老店的招牌倒是合衬。

店里的招牌之一就是这油光发亮的酱鸭,尝起来比较香甜,肉质也比较好,不会感觉皮下太肥腻或者有很重的鸭骚味。

肉质很紧致,汤汁的味道都收到肉里边去了。味道很鲜甜,是苏州人喜欢的口味。有些人表示酱鸭实在太甜了难以入口,但是爱甜的可以从中寻觅一丝小时候的味道。

店里另一必买招牌是这精瘦而入味的叉烧,吃过的都觉得鲜嫩香甜。

身为苏州的招牌卤菜,肉非常的嫩。越吃越有味,属于那种吃一块就停不下来。

地址:阊胥路807号(近矮脚楼馄饨)

4、朱鸿兴卤菜

金牌卤菜:鸡爪

入选宣言:不爱吃鸡爪的人都成了朱鸿兴卤菜的常客

必买指数:★★★★

排队指数:★★★★

这家店在葑门路跟莫邪路交界处不远,深受老苏州的青睐。很多阿公阿婆早晨到葑门买完菜,都要过去带点鸡爪或叉烧回去。

鸡爪是店里一大特色,又甜又糯,光是含在嘴里就能吐出骨头来,不需要费力的啃。原先不爱啃鸡爪的人,尝了他们家的爪子后,又回头买了好几次。

鸡爪又香又鲜,味道很好。特别入味,肉也很饱满,基本吃下去两三个感觉就有点饱了。多少人夏日里就着西瓜啃鸡爪,别提有多享受。

地址:葑门路307号(莫邪路)

5、东方卤菜

金牌卤菜:虎皮鸡爪、麻辣鸡

入选宣言:一到过节就排队,麻麻辣辣胃口大开

必买指数:★★★☆

排队指数:★★★

东方卤菜店原来开在彩香二村里边,是个很小的店面,后来生意不错就搬到彩香公园边上换了一个大些的店面。

他们家整体服务很好,就是卤菜的品种较少些。麻辣鸡口感也不错,嫩。牛肉切的有些松散了。刀工嘛,可能跟肉质有关,比较松散。

它家人气担当是虎皮鸡爪,刚入口甜辣适口,然后越来越辣。啃起来挺过瘾的,招牌菜果然还是技胜一筹。

除了虎皮鸡爪,麻辣鸡也是这家店的特色。吃起来有点小辣味,甜甜的,肉质很厚实,嚼起来特别香。啃完肉再吮吮骨头,辣得胃口大开。

地址:干将西路彩香二村内(近三香路)

6、一品香卤菜

金牌卤菜:酱牛肉、猪爪

入选宣言:不高兴烧菜时买上一点回家超级下饭

必买指数:★★★

排队指数:★★★

一品香卤菜也算是苏州的老牌了,在巷子口很明显的位置,之前生意还不错,后来人民路修路把它挡住了,生意自然会差一些。

卤菜种类挺多,关键是服务员大姐态度很好,你要她推荐她不会一副不耐烦的态度。

他们家的酱牛肉不错,带有腱子肉的特别好吃。很入味,汁水饱满,嚼起来满嘴香,一点也不柴。

猪手也是一个不错的推荐,红彤彤的,吃起来微微甜。一口下去满嘴的胶原蛋白,别提有多满足。不高兴烧菜的时候买上一点回去,特别下饭。

地址:人民路(近嘉馀路)

7、金和记湘城爊鹅卤菜店

金牌卤菜: 爊鹅

入选宣言:有人专程从上海过来就为了这只爊鹅

必买指数:★★★★

排队指数:★★★

这家卤菜店在陆慕蛮有名的,店里的卤菜主要是做爊系的。爊鹅自然是店里当仁不让的招牌,除了爊鹅,鸡爪、鹅肫也还不错。十几年了,还是有很多老顾客在他们家买爊鹅。

卤菜的卤汁是典型的江南老卤,爊鹅都是用新鲜的鹅制作的,口感比冰冻的鹅鲜美很多。鹅肉肥瘦匀称,肉质很紧实。

有的人每周都会到这里买上一只爊鹅解馋,除了口味好外,鹅本身的新鲜也是超级加分的。

鹅肫和鹅掌人气也很高,基本上买回去都是被扫荡一空的节奏。

鹅爪鹅翅膀是热销品,都是新鲜鹅上的,一个鹅也就两个爪子和翅膀。所以每天的量不多,去晚了就没有了。

地址:元和街道齐门北大街47号(地铁2号线陆慕站)

8、虞三珍卤菜店

金牌卤菜:咸草鸡、牛肉

入选宣言: 每到节日就要排长队

必买指数:★★★

排队指数:★★

这家店在苏苑街上开好多年了,生意一直都挺不错的。每天傍晚左右卤菜一般都会卖完,附近的居民回头客挺多。

这家卤菜店挺接地气的,算是开在家楼下的小店。他们家的咸草鸡和牛肉都卖得不错,尝起来很新鲜。

咸草鸡吃起来很香,不会太干,属于越嚼越香的类型。表皮很酥脆,当下酒菜也是不错。

牛肉很入味,很有嚼头,但是发挥有些不稳定,时好时坏的,能吃到好味道的要看运气。

地址:苏苑路46号(近湄长新村)

一溜看下来,满眼的肉肉肉肉,卤菜对于苏州人来说,不仅仅是冬至夜必吃的美食,更是日常饭桌中必不可少的一道菜。不高兴烧菜的时候到店里称一些回去,照样吃满满一碗米饭!这么多家店,收着一家家吃过去吧。